Tamelijk grote, losse bladeren met een nogal bittere smaak. Ze zijn groen van kleur, tenzij ze in een donkere ruimte zijn geforceerd; in dat geval zijn de bladeren vrijwel wit. Afhankelijk van het ras zijn de bladeren glad of ingesneden of vormen tulpachtige kroppen. Soms is los aangeboden, groen blad afkomstig van de cichoreiwortel (C. intybus, var. sativum) of van dik gezaaide groenlofselecties.

Oorsprong
Middellandse Zeegebied

Aanvoer
Na half juni, ook in de winter (vorstbestendige rassen en gebleekte soorten).

Gebruik
Vooral in rauwe salades. Door de bittere smaak wordt bladcichorei vaak gebruikt in combinatie met andere slasoorten. De jonge bladeren van de bodemrozet worden vóór de bloei verzameld en toegevoegd aan salade of met andere groenten meegekookt. De wortels worden in de herfst uitgegraven, gewassen en fijn geraspt. Slechts een klein beetje (bitterstoffen) wordt aan saladesauzen toegevoegd. Van fijngesneden wortels worden de bitterstoffen weggenomen door ze te koken. Daarna worden ze zacht gestoomd.

Weetje
Gekweekte variëteiten zijn witlof en cichorei, een verwante soort is de bekende andijvie, een veel gegeten groente.

Houdbaarheid
Een paar dagen in een plastic zak in de koelkast.

Voedingswaarde per 100g.:
86 kJ/ 20 kcal; 3,8 g koolhydraten; 1,8 g eiwit; 0,3 g vet; 86 mg calcium; 4 mg vitamine A; 22 mg vitamine C.

Links met betrekking tot dit product: