Dille

Dille is nauw verwant aan venkel. In tegenstelling tot venkel vormt dille meestal maar één stengel die tot 60 cm hoog kan worden. De blaadjes zijn zeer fijn ingesneden. Dille gaat in de keuken goed samen met zure ingrediënten zoals azijn, yoghurt en zure room.

Aankopen

Koop dille altijd vers: de stengels moeten nog stevig zijn en de blaadjes mogen geen verkleuringen vertonen.

Bewaren

Dille is moeilijk te bewaren. Geplukte stengels gaan snel slap hangen: verwerk daarom de dille altijd zo snel mogelijk na aankoop.

Bereiding

Vers dillegroen is fijn en decoratief op salades. Fijngehakt hoort het bij verse kaas en in vinaigrettes. Verse blaadjes vormen ook een uitstekend kruid in soepen, visschotels, bij mosselen en paling.
Voeg verse dilleblaadjes altijd kort voor het serveren toe, anders verliezen ze hun aroma.
Dillezaadjes maken zwaar verteerbare schotels lichter, daarom passen ze goed in koolgerechten en bij vette vis.

Gezondheid

Dille bevordert de spijsvertering en heeft een kalmerende invloed