Doperwten
andere namen zijn: doppers, groene erwten

Verse doperwten worden onrijp geoogst. De suikers in de zaden zijn bij de oogst nog niet omgezet in zetmeel waardoor de zaden een zoetige smaak hebben. De peul van doperwten is heldergroen van kleur, de zaden in de peul zijn rond, klein en groen. Doperwten zijn afkomstig uit eigen land, Spanje en Fankrijk.

Doperwten moeten niet rauw gegeten worden. In peulvruchten en bonen zoals rauwe bonen, erwten en kapucijners , komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de peulvruchten onwerkzaam wordt.

Verkrijgbaarheid:
Verse doperwten zijn uit eigen land alleen in juni en juli te verkrijgen, in april mei import uit Spanje. Koop gave bolronde peulen en gebruik ze het liefst op de dag van aankoop.

Tips:

• op smaak brengen met peterselie , tijm , kruizemunt , bieslook of bonenkruid
• koken en mengen met reepjes rauwe ham
• beetgare doperwten in een hartige koude salade
• ovenschotel van plakjes courgette en tomaat en eieren losgeklopt met geraspte kaas

Links met betrekking tot dit product: