Droge bonen
ander namen zijn: knipselbonen, dreuge boon'

In de streken waar veel bonen werden gekweekt, werden de bonen vroeger -naast geweckt- ook vaak gedroogd en/of gepekeld om ze te bewaren. In de zomertijd -juli/augustus- zijn wij nog elk jaar druk bezig met het drogen en inzetten van bonen en snijbonen voor de winter-periode. Voor deze ouderwetse manier van geconserveerde bonen zijn er nog tal van liefhebbers.

Het drogen van bonen :

Vroeger werden slaboontjes gebruikt maar aangezien deze bonen zeer draderig zijn kiezen wij voor een oud Noord-Hollands draadloos ras: de paars gevlekte "Bonte reus".

Nadat ze zijn ingeregen aan een katoenen draad worden ze te drogen gehangen op een houten rek in de wind en volle zon.

Na een week of twee zijn de strengen bonen droog en worden ze diepingevroren. Na 24 uur worden ze eruit gehaald en weer in de wind en zon gehangen totdat de bonen gaan "rammelen". En dat is het teken dat ze goed gedroogd zijn.

Bereiding van gedroogde bonen:

Droge bonen kunt u net zo bereiden als gedroogde peulvruchten,
dus eerst 12 uur weken voor de bereiding en de kooktijd bedraagt ca. 3,5 uur.
Dat moet zo lang omdat niet alleen de boon binnenin maar ook de schil moet garen.
De bonen kunnen zo gegeten worden maar er kan ook een stamppot
van gemaakt worden van lekkere kruimige aardappelen (eigenheimers)
met veel spek en verse worst. Echte winterkost dus!

Online Bestellen

Let op!: Wegens omstandigheden zijn we genoodzaakt te stoppen met de verkoop van droge bonen. Er is helaas bij ons in de regio geen kweker meer te vinden voor deze bonen en het drogen is behoorlijk arbeidsintensief.

Een nieuw initiatief van een kweker in samenwerking met een zorgboerderij is de website knipselbonen.nl. Deze oud-Blijhamster verbouwt ze op een klein stukje landbouwgrond in Wageningen. Voor een klein bedrag kunt u deze bonen bestellen en laten versturen. We zijn erg benieuwd naar deze bonen en gaan ze natuurlijk even proberen.

Online bestellen van andere peulvruchten (o.a. regionale peulvruchten zoals pronkers, woudbonen, kievietsbonen en grauwe erwten) kan via onze webshop op: Online peulvruchten bestellen en laten verzenden naar elk adres in Nederland, verzendkosten vanaf 4,95 per pakket.

Ook online-verkoop van bijbehorende gerookte en gepekelde vleeswaren (vacuum), zoals: zuurkoolspek, casselerrib, rookspek, en eigen gerookte rookworsten en runderrookworst.

Recept: Droge bonenstamppot

Links met betrekking tot dit produkt:

• Boerenkool
• Zoute snijbonen uit het vat
• Pronkebonen
• Zoete appelen (Dijkmans zoet)
• Friese woudbonen
• Koolraap
• Spekbonen
• Snijbiet