|
Katwijkse peen
Ze zijn sinds kort weer te koop: echte Katwijkse bospeentjes, mooie dunne in een puntje uitlopende wortels zoals ze nog door twee of drie goede telers verbouwd worden op de geestgronden achter de duinen. Onder andere door Wim Aanhane en zijn broer, die de bossen met de hand rooien en goed schoonspoelen. Schrappen is daarom niet nodig.
Juist de combinatie van meer kalk en zout in de witte zandgrond zorgt ervoor dat de Katwijkse peentjes lekkerder smaken dan wortels die op zwaardere grond worden geteeld. Bovendien hebben peentjes van de geestgronden een intensere kleur, volgens de kenners.
De Katwijkse peentjes waren bijna van de Nederlandse bodem verdwenen omdat boeren de wortels inruilden voor bollenteelt. Wie ze wil kopen, moet naar de groenteboer. Zo eentje die nog lol heeft in zijn vak. Die weet wel waar hij ze op de kop moet tikken. Op het Amsterdam Food Plaza zijn het de firma's Mooij en Vroegop die de peentjes verkopen.
bron: telegraaf.nl#14 juni-2004
Links met betrekking tot dit product:
|
