|
Kiwi
andere namen zijn: kiwifruit
Oorsprong
De kiwi komt van oorsprong uit China. De oorspronkelijke naam van de vrucht was Chines kruisbes. In Nieuw-Zeeland is de naam veranderd in kiwi, voornamelijk om commerciele redenen. De naam kiwi komt van de kiwivogel, een loopvogel die op Nieuw-Zeeland voorkomt. Het ronde lichaam van deze vogel is bedekt met bruine veren en heeft iets weg van een kiwivrucht. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant die goed kan groeien in subtropische gebieden. De kiwi is een
langgerekte, ronde vrucht met een lengte van ca 7 cm. De schil is bruin en lichtbehaard. Het vruchtvlees is grasgroen van kleur, ligt om een witte kern heen en bevat kleine, zwarte eetbare pitjes.
Koopinformatie
Een kiwi is rijp als ze bij lichte druk rond de steelaanzet meegeeft. De smaak is fris zoet-zuur. De vrucht wordt in grote hoeveelheden aangevoerd en is het hele jaar verkrijgbaar. Van mei tot december worden kiwi's aangevoerd uit Nieuw-Zeeland, van december tot maart uit Frankrijk, Griekenland, Italië en daarna totenmet mei, uit Chili.
Bewaren
Rijpe kiwi's zijn nog enkele dagen houdbaar in de koelkast; onrijpe 1 tot 2 weken. Onrijpe kiwi's kunnen narijpen bij kamertemperatuur. Het rijpingsproces wordt versneld als de vruchten bij kamertemperatuur met een appel, peer of banaan in een gesloten zak worden bewaard. Deze vruchten staan namelijk veel ethyleen af. Dit gas versnelt de rijping van een kiwi.
Eiwitsplitsend enzym
Verse kiwi bevat een eiwitsplitsend enzym. In combinatie met andere producten heeft dit soms onverwachte gevolgen zoals met ananas
.
Behandeling
De vruchten halveren en uitlepelen of schillen en in plakjes snijden. De kiwi ziet er decoratief uit met grasgroen vruchtvlees, een witte kern en zwarte pitjes.
Toepassing
-
Zet halve vruchten in een eierdopje en serveer ze bij het ontbijt als "het groene ei".
-
In fruitsalade met frambozen, aardbeien, meloen en banaan.
-
Als borrelhapje aan spiesjes met stukje kip of kaas.
-
Bij biefstuk of kipfilet schijfjes kiwi kort meebakken of meeverwarmen in de saus
-
Als garnering van taarten en nagerechten
Voedingswaarde
Rijk aan vitamine C, kalium en vezels. Voedingswaarde per 100gram: Kcal: 40, Eiwit: 2 gr, Vet: 0 gr, Koolhydraten: 10 gr, Vezels: 3,8 gr, Vitamine C: 63 mg, Calcium: 27 mg, IJzer: 0,3 mg
Bron: Wat je ver haalt is lekker - Groente & Fruit Buro Links met betrekking tot dit product:
| Links naar recepten met kiwi : |
Bron: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
