KNOLSELDERIJ

Knolselderij is de verdikte eetbare wortel van de selderijplant met een lichtpaarse tot witte of gele kleur.

Aankoop en bewaren
Bij aankoop moeten de knollen stevig en droog zijn. Kort na de oogst zit er nog blad aan de knol: dit dient fris-groen van kleur te zijn. Knolselderij bewaren op een koele droge plaats; ze kunnen dan langere tijd bewaard worden. Gesneden knolselderij kan korte tijd bewaard worden in de koelkast

Schoonmaken en bereiden
De knol in schijven snijden en deze vervolgens schillen. Deze schijven vervolgens in blokjes of reepjes snijden volgens het gekozen recept. Het beste is om de knolselderij juist voor het koken te snijden, dit om bruinverkleuring te vermijden. Met een paar druppels citroensap kleurt de gesneden knolselderij minder snel.

Familie van de knolselderij:

Tips:

• Frituur grof geraspte knolselderij en versier er een schotel mee.
• Frituur flinterdunnen schijfjes knolselderij en serveer als aperitiefhapje.
• Maak puree van knolselderij en aardappelen.

Voedingswaarde
Knolselderij bevat veel vitamine C en ijzer.

Kalender
In de wintermaanden januari, februari, maart, september, november, december.