|
KOOLRAAP
Koolraap is een dikke knol met een ruwe schil. De laatste jaren is koolraap een beetje uit de gratie geraakt. Ten onterechte, want deze groente is weliswaar eenvoudig, maar een echte lekkernij.
Aankoop en bewaren
Koolraap moet bij aankoop stevig aanvoelen. Oudere exemplaren gaan rimpelen en worden kurkachtig zacht van binnen. Koolraap is meerdere weken houdbaar op een koele, niet te droge plaats.
Schoonmaken en bereiden
Haal eerst een dikke plak van de bovenkant af (dit gedeelte is meestal houtig). Snijd dan de rest van de koolraap in dikke plakken en verwijder de schil. Snijd de groente in repen of blokjes.
De zachte smaak komt het best tot zijn recht als u de groente simpel stooft met een klontje roomboter (± 20 minuten). Overigens is de koolraap familie van de meiraap. Maar hij is groter en de kleur van het vruchtvlees is oranjegeel.
Het vruchtvlees kan met veel kruiden en specerijen worden gecombineerd. Denk aan kerriepoeder, nootmuskaat en verse groene kruiden als salie
en tijm
.
Koolraap en meiknol zijn familie van elkaar.
Tips:
-
Gegratineerde koolraap met kaas is erg lekker.
-
Geslaagde combinaties: koolraap met varkensvlees, zoals saucijzen, ham en rookworsten, heel bijzonder, met lamsvlees.
Voedingswaarde
Gekookte koolraap bevat per 100 gram ± 25 mg vitamine C en veel belangrijke mineralen.
Kalender
Koolraap is volop verkrijgbaar van oktober tot maart. Een echte wintergroente
dus.
Links naar recepten met koolraap : |
Bron: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
