|
Korenaarasperge of wilde asperge
Groene mini-asperges, ook wel wilde asperges genoemd, worden in speciale kwekerijen (ze worden in het wild 'geteeld') in Frankrijk gekweekt. In feite zijn wilde asperges helemaal geen asperges: het zijn de stengels van de Ornithogalum Pyrenaicum, een hyacinthachtige plant.
Het wrange aroma wordt zeer gewaardeerd. Niet alleen als bordversiering, zoals je dikwijls in restaurants tegen komt, maar ook zeer geschikt voor in een lauwwarme salade.
Seizoen:
Vanaf ongeveer begin mei - Er kan echter niet worden gezegd wanneer het seizoen ten einde zal zijn, aangezien het een zeer onregelmatig seizoen is. Niet alleen het seizoen, maar ook de prijs is zeer onregelmatig. Wilde asperges zijn namelijk zeer gevoelig voor weersinvloeden. Ze groeien enkel goed bij warm weer. Vochtigheid en kou remmen de groei daarentegen enorm.
Bereiding
De jonge stengels hebben een delicate groene kleur en een fijne, kruidige smaak. Ze worden bereid zoals groene asperges: stoom ze of kook ze kort (4-6 min) en eet ze met wat gesmolten boter of olijfolie. Wilde asperges zijn verkrijgbaar in schaaltjes of bosjes van 200 gram.
Bron:http://www.specialfruit.be
Links met betrekking tot dit product:
| Links naar recepten met groene asperges : |
Bron: |
|
|
|
|
|
