|
Kweeperen
andere namen zijn: Cydonia oblonga, Quince (Eng.), Coing (Fr.), Quitte (D.)
Onregelmatig gevormde, nogal bobbelige vruchten met een peer- of appelvorm. Het vruchtvlees is geel van kleur, wrang van smaak, droog en zeer hard maar wél zeer geurig. Het klokhuis bevat zeer veel pitten, soms wel 20 per afdeling.
Oorsprong
Westelijk Azië (Iran, Turkije)
Produktielanden
Frankrijk, Italië
Aanvoertijden
juli tot april
Gebruik
Kweeperen moet u altijd koken. U bereidt ze ongeveer hetzelfde als gewone peren. Als u gelei of vruchtenmoes wilt maken, moet u de schil laten zitten omdat die -net als de pitten- de waardevolle stof pectine toevoegt (het woord marmelade komt van het Portugese woord voor kweepeer, marmelo)
Kweeperen gelei kunt u als broodbeleg gebruiken of bij varkensvlees en wild nuttigen. Ook kunt u ze net als appels en peren heel bakken, gevuld met een machtig mengsel van boter, suiker en room.
tip: Het is ook lekker om een of twee kweeperen toe te voegen aan een appeltaart. Schil en snijd de kweeperen in plakjes (dit gaat gemakkelijker wanneer u ze 10 min. blancheert) schep ze door de schijfjes appel met suiker en kaneel en maak daarna laagjes in de taartvorm.
Kweeperen combineren goed met vrijwel alle vleessoorten en kunnen een geurige toevoeging zijn aan alcoholische dranken als wodka, grappa of brandewijn.
Weetje: Rauwe peren zijn oneetbaar, maar het zijn prima luchtverfrissers: een kweepeer die u in een kast of op de fruitschaal bewaart zal verschrompelen maar niet rotten, en maximaal 4 maanden een heerlijk geur verspreiden.
Links met betrekking tot dit product:
| Links naar recepten met kweeperen : |
Bron: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
