|
Papaja
andere namen zijn: (Carica papaya) Papaya, Pawpaw, Papaye, boommeloen
Groene tot gele vrucht, tot 50cm lang en, afhankelijk van het ras, in vorm gelijkend op een peer, een meloen of een aubergine. Onder de dunne schil bevindt zich bij rijpe vruchten zacht tot sappig vruchtvlees, dat in kleur kan varieren van lichtgeel tot dieporanje. De smaak ervan is doorgaans zoet, als van een meloen, met een muskusachtig aroma. In het midden van de vrucht bevindt zich, net als bij de meloen, een zaadholte, die gevuld is met talloze kleine, zwarte zaadjes.De zaadjes kunnen gedroogd worden en gebruikt als peper bij bepaalde gerechten. In de tropen worden de pitjes gebruikt als een geneesmiddel tegen darmparasieten, vanwege de laxerende werking. De tere vrucht is rijp als de schil van lichtgroen naar geel verkleurd en het vruchtvlees meegeeft met een lichte druk van de vinger.
Smaak
De smaak is zoet met een muskusachtigaroma wat nog meer naar voren komt door het vruchtvlees een beetje te besprenkelen met limoensap.
Oorsprong
Midden- en Zuid-Amerika
Produktielanden
Zuid-Afrika, Ivoorkust, Thailand, Filipijnen, Australië, Hawaii, Brazilië, Colombia, Mexico, Verenigde Staten.
Aanvoertijden
Het gehele jaar door.
Gebruik
Rijpe vruchten eten en verwerken als meloen of verwerken tot jam, compote, nagerechten, etc. Onrijpe vruchten kunnen als groente worden gegeten, bijvoorbeeld als een courgette.
Gezondheid
Net als andere oranje vruchten is de papaja rijk aan beta-caroteen, dat een rol speelt in de bescherming tegen vrije radicalen, die bepaalde vormen van kanker kunnen veroorzaken. Papaja's bevatten zoveel vitamine C, dat een halve vrucht van gemiddelde grootte voldoende is voor de dagelijkse behoefte van een volwassene. Verder bevatten ze kleine hoeveelheden ijzer en calcium. Papaja bevat agrimine, dat een goede uitwerking zou hebben op de vrouwelijke vruchtbaarheid, evenals carpaïne, een enzym waarvan men vermoedt dat het goed is voor het hart. Ook komt in deze plant fibrine voor, zeldzaam bij andere planten. Bij de mens speelt dit een grote rol bij de bloedstolling. Therapeutisch kan het vaak gebruikt worden met ananassap waarin zich een ander belangrijk enzym, het bromelaïne, bevindt. De schil van de papaja geeft een eersteklas uitwendige behandeling van wondjes op de huid en op plaatsen die niet snel genezen. Ook de pulp uit de sapcentrifuge kan hiervoor, of als onderdeel van een kompres, gebruikt worden.
Rassen
Hobson, Long Toms, Red Panama, Solo, Zamboanga.
Houdbaarheid
Een papaja is rijp als de vrucht een groen-geelgevlekte schil heeft en bij lichte vingerdruk enigszins meegeeft. Rijpe papaja's zijn ca 2 dagen te bewaren op een koele plaats (circa 12 °C), maar kunnen beter niet in de koelkast bewaard worden. Onrijpe vruchten kunnen narijpen bij kamertemperatuur.
Voedingswaarde:
per 100 gram vruchtvlees::
Energie: 180 kilojoule, Eiwit: 1 gram, Koolhydraten: 10 gram, Calcium: 21 mg, Natrium: 3 mg, Kalium: 211 mg, Fosfor: 16 mg, IJzer: 0,4 mg, B-Caroteen: 0,56 mg, Vitamine B1 0,03 mg , Vitamine B2: 0,04 mg, Vitamine C: 60-80 mg
Bron: Fruit uit alle windstreken - Spectrumgids & Wikipedia
Links met betrekking tot dit product:
| Links naar recepten met Papaja : |
Bron: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
