|
Stamppot Boerenkool op Groningse wijze met uitgebakken speklapjes en worst.
Ingrediënten voor 4 personen:
800 gram gesneden boerenkool
1200 gram geschilde aardappelen (bloemig)
1 kopje gort (vluggort)
500 g. speklapjes mèt zwoerd
1 rookworst en/of verse worst
Boter
Speklapjeskruiden (versteeg)
menutip
stamppot boerenkool
worst en speklapjes
komkommerzoet/zuur
|
Links met betrekking tot dit produkt:
|
Zet de aardappelen op met water en een beetje zout en breng het aan de kook. In een andere pan doe je de gesneden boerenkool met aanhangend water, kopje gort en wat zout op laag vuur en breng het langzaam aan de kook. Kruidt ondertussen de speklapjes met de speklapjeskruiden en bak deze bruin en knapperig in hete boter (ca 20 min. op niet te lage stand en af en toe omdraaien).Na 10 minuten dat de aardappelen gekookt hebben, leg je bovenop de aardappelen een rookworst en/of verse worst (deze wellen langzaam en zijn klaar als de aardappels ook gaar zijn).
Giet na nog een keer 10 minuten de aardappelen af. De boerenkool is nu ook gaar. Stort de boerenkool in een vergiet en druk het nog een beetje aan om de meeste vocht er uit te halen (anders krijg je een te natte boerenkool).
Dan ga je de boerenkool en aardappelen met ongeveer de helft van het spekvet goed doorelkaar stampen. Als het nog wat te droog is kun je nog wat spekvet toevoegen (vind je dat te vet, dan kan er eventueel melk bij maar dat gaat wel ten koste van de smaak want: vet = smaak!).
Dit alles kun je serveren met de in stukjes gesneden rookworst, verse worst en speklapjes. Eventueel met (zelfgemaakte ) zoet/zure komkommer, augurken of zilveruitjes. Eet smakelijk!
|
