De cherimoya's schillen en in vingerdikke schijven snijden. De zwarte pitten verwijderen. De vruchten met citroensap besprenkelen en dit laten intrekken. Van het eigeel, de wijn, het zout, de suiker, en de bloem een dikvloeibaar beslag maken. Hierdoorheen het stijfgeslagen eiwit mengen. De cherimoya-schijfjes voorzichtig in het beslag dopen en ze vervolgens in boter of olie aan beide zijden goudbruin bakken. Met poedersuiker bestrooien en serveren.