Moin-Moin (Gestoomde bonenkoekjes)

Ingrediënten (6 personen) :

500 g zwarte-ogen bonen
1 grote ui , fijngehakt
2 rijpe tomaten , ontveld en fijngehakt
zout naar smaak
1 eetlepel bouillonkorrels of strooigist
2 theelepels chilipoeder
2 eetlepels tomatenpuree
100 ml palmolie of andere plantaardige olie
bananebladeren of aluminiumfolie

Bereiding:

Ontvel de bonen en week ze 1 nacht in koud water.
Maal de geweekte bonen of pureer ze in een keukenmachine.
Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de palmolie en de bananebladeren,
aan de bonenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Meng de palmolie met
100 ml heet water en roer dit mengsel door de bonenpuree. Voeg eventueel wat
extra heet water toe tot er een smeuïge massa ontstaat.
Verpak kleine hoopjes van de bonenpuree in bananebladeren of in velletjes
aluminiumfolie en leg de ‘pakjes' in het bovenste gedeelte van een stoompan
of in een metalen vergiet of zeef boven een pan heet water.
Dek de pan af en laat de moin-moin 1 uur zachtjes stomen.


land : Nigeria
gerechtsoort : veganistisch gerecht

terug
Bron: 'De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore .
Speciaalzaak voor uw exclusieve fruitmanden groenten fruit. Bezorging door heel NL. Exclusieve fruitmand met zorg en kwaliteit. Bezorgen door heel Nederland met onze eigen bezorgdienst koerier. De best gesorteerde groente- en fruit speciaalzaak in het noorden Groningen e.o. (NL). Wij zijn gespecialiseerd in aardappelen groente fruit exotisch fruit exotisch primeurs groentespeciaalzaak paddestoelen delicatesse delicatessen dolma dolmas dadels vijgen cumberland jam vruchten recepten stampot boerenkool groentewinkel groentenwinkel hachez cacao chocolade Regionale producten uit Groningen : knipselbonen of droge bonen. Delicatassen, cacao, Hachez <a href="http://www.degezondeapotheker.nl/index.html" title="Hoofdpagina">Hoofdpagina</a> <a href="http://www.degezondeapotheker.nl/fruitmandeninfopagina.html" title="Fruitmanden Info">Fruitmanden Info</a>