Bereiding:

Doe de ogenbonen in een grote kom en giet er zoveel koud water over dat ze onderstaan. Dek af en laat een nacht weken. Giet de bonen af en doe ze in een pan. Giet er zoveel koud water over dat ze onderstaan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zonder deksel circa 1 uur sudderen tot de bonen gaar zijn. Giet de bonen af en laat volledig afkoelen.

Doe de uien en het citroensap in een kom, dek af en laat 1 uur staan. Verhit de plantaardige en sesamolie in een wok op een middelhoog vuur. Doe er de sugar snaps of peultjes in en roerbak circa 2 minuten tot ze bijtgaar zijn. Neem van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Schep de oogbonen en de sugarsnaps door het uienmengsel. Schep er de lenteuitjes, munt, bieslook, vissaus en sojasaus door. Dek de kom af en zet 30 minuten in de koelkast. Serveer gekoeld.