Spruiten
andere namen zijn: Brusselse spruiten, Spruitkool, Rosenkohl (Duits)

Spruitjes zijn heel kleine kooltjes, die groeien in de bladoksels van rechtopstaande planten met een lange stengel. De spruitkooltjes bestaan uit een korte stengel, de 'pit', en een groot aantal over elkaar geslagen groene blaadjes. Er zijn weinig verschillen in vorm en kleur van de geplukte spruitjes. Na de oogst worden ze gewoonlijk in vier maten gesorteerd: A (23-33 mm doorsnede), B (33-43 mm doorsnede), C ( groter dan 43 mm doorsnede) en D (16-23 mm doorsnede).

'D-sortering' zijn de kleinste en lekkerste spruitjes, deze zijn minder sterk van smaak.

Oorsprong
Vermoedelijk België

Produktie
Engeland, Nederland, Frankrijk, België

Aanvoer
Van augustus tot maart

Gebruik
Losse blaadjes afpellen, stronkjes bijsnijden, spruitjes goed wassen en koken.

Houdbaarheid
Bij -1 C en een hoge luchtvochtigheid 3 tot 4 weken. In de koelkast ongeveer 1 week.

Voedingswaarde
Per 100g: kJ 172; kcal 41; Koolhydraten 5; eiwit 4g; vet 0,5; calcium 30mg; ijzer 1 mg; vitamine C 150mg; vitamine A 1,0 mg; vitamine PP 0,50mg

Links met betrekking tot dit product: