Voor degene die de Hollandse tomaat nog steeds niet lekker genoeg vinden, zijn er zongerijpte import tomaten van het eiland Sardinie verkrijgbaar.
Zo is er de 'Camone" tomaat. Dit is een typisch Sardijns tomatensoort. Deze wordt al meer dan 20 jaar uitsluitend op het eiland Sardinië gekweekt. Hier zijn de condities voor het kweken van een kwaliteitsprodukt optimaal: veel zonlicht, lage nachttemperaturen, zoute gronden en zuivere lucht. De produktiewijze vraagt veel vakmanschap en geduld: de plant groeit heel langzaam en geeft een beperkte oogst. De natuurlijke variatie in vorm en kleur is kenmerkend. De smaak is zeer bijzonder en niet te vergelijken met enig andere tomaat. De vruchten worden geoogst met een groene blos rond de kroon en
hebben dan reeds de gewenste smaak.
Tip: Probeer eens een "insalata caprese": snijdt deze camone tomaat en een vers mozzarella kaasje in fijne partjes, rangschik de schijfjes afwisselend op een plat bord, voeg een snufje zout, oregano en basilicum blaadje toe en tenslotte sprenkel af met een goede olijfolie "extra vergine". Buon Appetito!
Verkrijgbaar in de maanden: April t/m juni
Pommedore
De beroemde pommedore's kunnen natuurlijk niet ontbreken. Deze zijn heerlijk op brood of pizza en je kunt van de (over-) rijpe exemplaren een uitstekende tomatensoep van maken. Pommedore's van Sardinië hebben een onmiskenbare zoete smaak van de ouderwetse tomaat.
Groene tomaten bestaan, maar zijn zeldzaam. Ze worden voornamelijk tegen het einde van het tomatenseizoen bij ons aangeboden uit zuidelijke landen. Ze zijn zeer geschikt voor inmaak, het bereiden van chutneys, andere pikante sauzen en voor tomatenconfituur.
Bewaar altijd op kamertemperatuur en niet in de koelkast!
